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如何挑選合適的酸奶?主要查看營養成分表、關注配料

時間:2019-12-13 14:06:50 來源:北京晚報

  市場上的酸奶產品品類繁多,讓人眼花繚亂。消費者在選購酸奶時可以根據自身目的,明確挑選酸奶的方法。

  酸奶是以牛乳為原料經滅菌、冷卻、接種而制成的產品。與牛乳相比,酸奶的營養成分更趨完善和更易消化吸收,內含的乳糖被部分分解成半乳糖和葡萄糖,后者進而轉化為乳酸等有機酸。酸奶中還含有細胞壁外多糖、礦物質、芳香物質、呈味物質等。這些物質在提供機體營養、調節腸道微生態、促進人體健康方面都起著重要作用。

  酸奶根據國標可分為:風味發酵乳、發酵乳、風味酸乳、酸乳。風味表明產品添加了其他的物質。無風味二字則代表配料只有生牛乳和發酵粉。

  發酵乳和酸乳的區別在于菌種的添加和菌群的區別。酸乳必須是添加嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌(德氏乳桿菌保加利亞亞種),而發酵乳是添加其他合法菌種即可。

  挑選酸奶主要查看營養成分表、關注配料:

  選擇好喝的酸奶

  營養成分表:脂肪含量(>3g/100g)、碳水化合物含量相對較高(>13.0g/100g)

  配料表:加入了稀奶油、煉乳、果粒(醬)、巧克力、芝士粉等。

  包裝:印有香濃醇厚等字眼。

  選擇蛋白質含量高的酸奶

  營養成分表:蛋白質含量高(>3.8g/100g)

  包裝:一般為杯裝。

  配料表:加入了濃縮蛋白粉。

  選擇鈣含量高的酸奶

  酸奶鈣含量相對來說都比較高(70-100mg/100g),且易被人體吸收。

  營養成分表:高鈣酸奶鈣含量可以達到160mg/100g。

  配料表:加入了碳酸鈣、乳礦物鹽。

  選擇利于腸胃健康的酸奶

  配料表:除保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌外,還有其他的菌株,特別是加入了雙歧桿菌;加入了低聚果糖、水溶性膳食纖維等益生原。

  產品類型:選擇低溫酸奶,活菌數相對較高;如果乳糖不耐嚴重,可選擇低乳糖酸奶。

  選擇飽腹感強的酸奶

  配料中有谷物、堅果粒、蔓越莓粒等(要注意熱量和糖分的攝入)。


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編輯: 趙名揚
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