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遠離隱形饑餓 從兒童食育開始

發布時間:2018-06-12 13:50  來源:消費日報網   瀏覽量:

“食育營養,健康成長”學術研討會現場
消費日報網訊(記者 趙曦)最近,一種用各種包裝零食裝訂在一起,組合成零食書包的DIY設計,風靡微博,不少學生紛紛效仿。仔細端詳,不難發現,這些被孩子們喜愛,甚至做成書包的零食,大多高鹽、高糖、高油,而且刺激性比較強。
雖然不少家長擔心,常吃這些零食,會影響孩子的正常飲食,甚至帶來超重、隱形饑餓等影響健康的問題。但是拒絕“垃圾式”飲食,絕不僅僅是各地食藥監部門加強兒童食品安全監管、父母隨時監控限制這么簡單的事。更多的還得從孩子自身的“食育”入手,探索針對兒童這個特定人群的科普教育模式,并幫助他們認識高能量食物,拒絕“垃圾式”飲食,倡導健康的飲食與生活方式。
在剛剛過去的“六一”兒童節,中國食品科學技術學會兒童食品分會以“食育營養,健康成長”為主題,在中國食品發酵工業研究院召開學術研討會。面對超重、隱形饑餓(維生素和微量元素缺乏)等主要困擾我國兒童身心成長的營養問題,專家建議,“盡快建立完整的食育體系,探索公眾科普教育模式,改善我國兒童營養健康問題。”
中國食品發酵工業研究院食品部主任段盛林教授
書包食品“濃妝”“魔舞”
這里所說的書包食品,不只是前文所提的那些被孩子們裝訂成書包造型的小零食,還包括了許許多多高鹽、高糖、高油,而且刺激性比較強的食品。
在中國食品科學技術學會理事長孟素荷看來,在我國食品工業健康轉型的大背景下,要努力筑起兒童食品營養安全這一食品安全問題的首道防線,同時,結合臨床營養,將兒童食品做到合理營養、真正有效,促進我國兒童食品產業持續健康發展。
中國食品發酵工業研究院副院長張五九也表示,民以食為天,食品工業的發展水平是國家經濟實力和社會進步的體現。盡管我國的經濟實力和食品工業水平已經達到了一個較高水平,但我國的“食育”與臨床營養才剛剛起步,未來任重而道遠。
雖然近年來我國嬰幼兒配方食品在多部委聯合監管下取得了長足的進步和較好的發展,但學齡前兒童食品與所謂的書包食品,仍然有不少都是高鹽、高糖、高油以及刺激性的零食,“濃妝”(色彩濃)與“魔舞”(口感重)并舉,迷惑著孩子們的眼眸,誘惑著孩子們的舌蕾,不僅營養安全問題嚴重,而且不識食物的本底風味。
也正因此,在會上,專家們紛紛表示,兒童食品是食品與營養的結合,是認知與判斷的開端,對兒童未來的身心發育起到至關重要的作用,需要盡快建立完整的食育體系,探索公眾科普教育模式,改善我國兒童營養健康問題。
中國食品發酵工業研究院副院長張五九教授
需重點關注兒童超重和隱形饑餓問題
結合我國九個省區的兒童健康調研數據,北京兒童醫院營養保健中心主任梁愛民教授分析認為,我國兒童身高增長已趨緩,而體重增長仍在繼續,超重已成為兒童亟待解決的營養健康問題之一。他建議,應該重點關注兒童“隱形饑餓”,即維生素與微量元素的缺乏;另外,臨床上兒童過敏問題逐漸顯現,嚴重影響了我國兒童未來的身心發育。因此,開展食育有關工作,關注生命最初1000天必將為兒童一生的健康發展帶來事半功倍的受益。
對于我國兒童中最常見的營養健康疾病——肥胖癥,北京協和醫院腸內腸外科主任陳偉教授分析認為,要從根源上找對策,將營養教育放在首位,把食育理念轉化到實際行動中,幫助孩子認識高能量密度食物,拒絕“垃圾式”飲食方式,倡導健康的飲食與生活方式。
中國疾病預防控制中心營養與健康所是我國國民營養監測工作的牽頭單位,該所孫靜教授談到2013年對我國3萬多名0-5歲兒童的營養監測數據的初步分析結果時表示,我國貧困兒童數量超過700萬;我國有1000萬6歲以下兒童存在營養缺乏。2013年對我國3萬多名0-5歲兒童的營養監測數據的初步分析結果,發現兒童輔食添加時機、種類和頻率都需要嚴格規范。建議兒童食品企業應研發營養素密度高、容量小、易消化的兒童營養食品。
參會代表正在閱讀兒童科普讀物
讓孩子有自主選擇健康食品的能力
家住山西的營養學博士艾莉前陣子一直為孩子不健康的飲食習慣著急,孩子經常愛吃重口味的零食,不僅鹽和糖的攝入量過多,而且還影響到每天的正餐。見孩子正餐吃的少了,家人心疼,又會買更多的零食作為補充。
為此,艾莉再三思量,決定從孩子的“食育”入手,每天給他講各種營養元素,日常的糖、鹽應該攝入多少,甚至還教會了孩子看食品配料表,潛移默化地使孩子認識到偏食的危害。從這以后,孩子不僅不再吃那些高鹽、高糖的小零食,甚至還會拿著這些零食的配料表主動給其他小朋友講其中的問題。
不只是艾莉的家庭教育,在河南鄭州的緯三路小學,該校設有專門的食育課堂。六月的一天,學生們剛剛在課堂上通過觀察、觸摸、品嘗等方式對西紅柿進行全方位的了解。知道了西紅柿不僅含有豐富的維生素、礦物質、碳水化合物及少量蛋白質,還有促進消化、利尿、抑制多種細菌的作用。一位老師告訴記者,這些學生不僅在食育課堂上積極參與,回到家后甚至還會“教”父母在課堂上學到的食育知識。
其實,“食育”對我國大多數消費者來說還是一個的陌生的名詞,但在日本,2006年就公布了《食育基本法》,良好食品消費行為已在國民中成為一種行為規范。研討會上,日本華裔專家郭依子詳細介紹了“食育”在日本的產生背景、日本《食育基本法》的主要內容,以及日本食育推進的現狀。在她看來,培養兒童正確認識、選擇食物的能力,日本已將“食育”放在德智體教育之首,依據《食育基本法》制定食育計劃,推廣到全社會層面并取得了良好的效果。
雖然我國在“食育”方面起步較晚,但眾多關心我國兒童健康發展的社會團體和專業人士已經開始探索符合我國現狀和未來發展的食育模式。2017年浙江工商大學與浙江大學附屬小學合作,進行了兒童食育課程本土化實踐。研討會上,浙江工商大學楊玥熹副教授分享了他們在食育實踐中的成果和經驗。通過食品和圖片,展現了他們在兒童食育課程設計理念——“以食啟智,以食育人”,兒童自主選擇健康食物能力的培養,以及通過互動體驗將健康飲食的觀念進行傳播的教育方式等方面所作的努力和嘗試。在國內探索了一條“食育專家+專業傳媒公司+學校”的食育模式。
嬰幼兒食品的質量安全始終是我國消費者最關注的焦點之一。從營養角度講,符合中國嬰幼兒營養需求的才是好的嬰幼兒配方食品。北京三元食品股份有限公司姜鐵民教授級高工介紹了三元公司通過開展母嬰縱向隊列研究,建立了我國人群不同膳食條件下母乳成分、母嬰腸道菌群及健康等基礎數據庫,并探索了生命早期營養、腸道菌群、機體的互作與機制。
黑龍江飛鶴乳業有限公司是開展我國母乳數據庫建設較早的單位之一。研發工程師李媛媛詳細介紹了母乳庫的整體設計思路、現場采樣工作和樣品檢測情況。根據現有數據研究發現,包括OPO結構脂在內的sn2-棕櫚酸甘油酯是我國母乳脂肪中含量很高的甘油三脂,且有利于嬰幼兒消化吸收。下一步,飛鶴將持續開展母乳數據庫建設,并將對中國母乳研究成果用于開發設計新的嬰幼兒配方產品。

【責任編輯:李志遠】

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